Ainsien 1844, d'importantes transactions se font sur le prix de 50 à 65 centimes le demi-kilo de jambon alors qu'en 1846 avec la crise, et la rareté du maïs, la foire fut peu animée et le prix du demi-kilo s'éleva à 80 et 90 centimes. Soyez au rendez-vous au carreau des Halles. Chaque année, le Jeudi Saint, artisans locaux, petits producteurs et agriculteurs des montagnes basques ou Grosconditionnement 30, 80€ Prix au kg : 3,50€ Produit indisponible Ajouter à ma liste Le porc possède de nombreux atouts nutritionnels et s’intègre parfaitement à une alimentation Jambonde Truie. Le jambon Sauveur est un jambon de truie affiné entre 18 et 24 mois en séchoir à l'air libre. Le jambon Sauveur est issu de truies exclusivement élevées en Pays Basque. Ce jambon artisanal possède une chair ferme et riche en goût. Afficher par page. Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Accueil / Charcuterie / Jambon de Bayonne la tranche 25,95 € le kilo Jambon de Bayonne sans sel nitrité la tranche d’environ 50g Nos produits sont réalisées sans aucun sel nitrité depuis février 2019 voir l’article de Ouest France Pour changer l’épaisseur de vos tranches, contactez nous par téléphone au 02 43 94 03 39 une fois votre commande passée. Le prix sera réajusté lors de la livraison en fonction de la variation du poids. Description Avis 0 Description Produits apparentés Sauci’fleche création maison en l’honneur de la ville de La Flèche, ma ville de naissance 🚚FranceNote 0 sur 5 Ajouter au panier petit salé cuitNote 0 sur 5 13,70 le kilo Ajouter au panier Rillettes de porc 100gNote 0 sur 5 15,10 € le kilo Ajouter au panier Autres catégories Origine Aveyron DLC à réception 15 jours minimum Format emballé Jambon Sec Désossé Entier - 4,9 kg Un vrai travail artisanal a été réalisé pour arriver à la qualité de notre jambon. Après avoir été paré pour ôter toute imperfection, il est ensuite frotté avant d'être placé au saloir. Là, il est recouvert de sel et demeure ainsi pendant une période correspondant à 2 jours /kg. A la sortie du saloir le jambon est marqué d'un tampon garantissant ainsi sa traçabilité. La phase de désalage commence alors le jambon est rincé à l'eau pour évacuer les croûtes de sels. Après avoir été placé dans une salle de repos placée à 4 degrés et 80% d'hydrométrie, pour qu'un maximum d'eau soit absorbée pendant 6 semaines, notre jambon est ensuite placé dans un séchoir où il séjournera au minimum 6 mois. Notre jambon est ensuite prêt à la consommation. Il peut être vendu en l'état ou bien plus généralement désossé. Une fois l'os retiré, la consommation devient plus aisée, le jambon peut être vendu entier, en tranches, en quart, ou en demi comme c'est le cas ici! Nous travaillons avec des éleveurs installés en nous, vous retrouverez les saveurs de notre terroir aveyronnais... Nous travaillons en étroite collaboration avec des coopératives locales. Tous nos porcs sont certifiés porc de l’Aveyron » c'est-à-dire né et élevé en Aveyron. Nous recevons chaque semaine une quarantaine de carcasses. Cela nous permet de travailler le porc à notre façon. Par exemple les cuisses sont parées de la sorte à obtenir des jambons avec suffisamment de gras et une viande tendre et persillée. Concernant le canard, nous travaillons en étroite collaboration avec de petits producteurs lotois. Enfin, nous fabriquons nos produits de la façon la plus artisanale et naturelle. Pour la confection de nos charcuteries cuites, nous utilisons exclusivement des pièces nobles, un assaisonnement naturel et c’est tout ! Renseignements pratiques 9 mois de séchage environ Lieu d'élevage Aveyron Lieu de naissance Aveyron Lieu d'abattage Aveyron Jours de livraison de Fontalbat Mazars Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible mercredi 31 août Ingrédients jambon de porc, sel, dextrose, saccharose, conservateur E252. 157g de viande pour 100g de produit fini" Données nutritionnelles Valeur énergétique 277kcal /1162 kJ, matière grasse 18,0 g dont acides gras saturés 6,8g, glucides 9,6 g dont sucres 0,3g, proteines 37,9g, sel 6 g." Désignation légale jambon sec désossé entier Livraison gratuite !La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Fontalbat Mazars Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Fontalbat Mazars va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure 1/4 jambon de Bayonne IGP - 900 gr de la ferme Elizaldia, producteur au Pays Basque. Le jambon de Bayonne de la ferme Elizaldia est issu de porcs élevés dans la tradition au coeur du Pays Basque et est couronné de la Médaille d'Or au salon de l'Agriculture de Paris en 2010. Le sel de Salies de Béarn, naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments est utilisé pour le salage. Le séchage dure 12 à 16 mois, apportant à la viande une saveur parfumée et une texture des plus fondantes en bouche. Côté cuisine, à l'apéritif comme en entrée, le jambon de Bayonne se déguste tel quel! Description Détails du produit Vous aimerez aussi... Avis Ingrédients jambon de porc, sel, sucre dextrose, saccharose, conservateur nitrate de potassium. Prix au kilo Valeurs nutritionnelles pour 100 g Energie 229 kJ - 961 kcal, Matières grasses g dont acides gras saturés g, Glucides g dont sucres g, Protéines g - Sel g. Piperade - 650 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. La piperade est une spécialité de la cuisine traditionnelle basque et gasconne. Notre recette familiale à base de tomate, piment doux et oignon vous fera voyager dans nos terres. Nos spécialités gastronomiques sont cuisinées artisanalement. Fidèles à nos recettes familiales, nous n'ajoutons ni... Omenaldi - 75 cl, AOC IROULEGUY. AOC Irouleguy, Rouge Vin issu des meilleures vignes, à dominante de Tannat et élevé en fûts de chêne. Puissant et élégant, il dévoile sous sa robe violacée des arômes de vanille, d'épices et de fruits noirs. Il accompagne avec bonheur le mouton grillé ou le confit de canard. Assemblage 60% Tannat, 25% Cabernet franc, 15%... Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Chipirons à l'encre - 400 g, de LA TABLE D'AMATXI. Plat incontournable de la cuisine basque, les chipirons sont cuisinés à l'encre. Implantée à Hendaye au Pays Basque, la conserverie artisanale BETIKO, spécialisée dans la transformation des produits de la mer en conserves, vous propose de découvrir les spécialités de notre gastronomie locale, faisant... 6 manchons confits - 1100 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. Avec ce produit goûteux, il ne faudra pas hésiter à manger avec les doigts! Nos canards sont élevés en plein air dans notre ferme familiale d'Irissarry, nourris au maïs et au tournesol sans OGM. Nos confits sont préparés dans notre cuisine artisanale d'Ossès selon un savoir-faire... Pâté Txomin "Gaillard !" - 125 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. Appelé aussi "le gaillard", ce pâté de porc bien relevé fera le bonheur des amateurs de piment d'Espelette et de poivre! Simples et conviviaux ces produits authentiques se dégustent en toute facilité à l'apéritif ou en entrée. Nos pâtés sont cuisinés artisanalement à partir de... Rouille au piment d'Espelette - 90 gr, de LA TABLE D'AMATXI. Ce condiment finement relevé au piment d'Espelette sera l'accompagnement idéal de vos soupes ou en toast sur du pain grillé. Il peut également accompagner vos poissons. Implantée à Hendaye au Pays Basque, la conserverie artisanale BETIKO, spécialisée dans la transformation des produits de la mer... Bloc de foie gras légèrement assaisonné au piment d'Espelette - 580 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. Voici le produit phare de la maison ! A présenter en tranche pour vos entrées ou à tartiner pour l'apéritif, ce produit suscitera un pur moment de plaisir! Il se compose de foie gras reconstitué à 70% et de morceaux de foie gras à 30%. Pour... Goxedari - 75 cl, AOC IROULEGUY. Cette boisson alcoolisée est à base de vin d'Irouléguy, de crème de cerise, d'armagnac et d'extraits naturels de plantes. Idéal aussi bien en apéritif qu'en digestif! A consommer idéalement aux alentours de 9° en apéritif et digestif. L'œil couleur rose grenat d’une belle intensité. Beaucoup de brillance. Le Nez ... Piperade - 650 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. La piperade est une spécialité de la cuisine traditionnelle basque et gasconne. Notre recette familiale à base de tomate, piment doux et oignon vous fera voyager dans nos terres. Nos spécialités gastronomiques sont cuisinées artisanalement. Fidèles à nos recettes familiales, nous n'ajoutons ni... Confiture de figue Blanche - 100 gr, de chez LOREZTIA. De saveur fine et délicate, la figue blanche est traditionnellement réservée à la confiture. Sa fabrication artisanale du Pays Basque est garantie sans colorant ni conservateur. Cette confiture artisanale est préparée avec 70 gr de fruits pour 100 gr de produit fini. En accompagnement de foie gras ou... Axoa de veau - Viande finement coupée au couteau - 800 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. L'axoa de veau est une recette traditionnelle basque. Il s'agit de viande de veau mijotée au piment doux, oignon, vin blanc et piquillos, le tout parfumé au piment d'Espelette. Nos spécialités gastronomiques sont cuisinées artisanalement avec des... Foie gras entier - Légèrement assaisonné au piment d'Espelette - 380 gr, fabriqué dans nos ateliers au Pays Basque. Le foie gras de canard entier est un produit brut et savoureux. Son côté authentique et son goût puissant enchantera les plus fins gourmets. Présenté en conserve, il est soigneusement déveiné puis assaisonné. Pour préserver le goût du foie...

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